Pasta con Espinacas y Setas
El otro día vi a un compañero de trabajo que llevaba una pasta con espinacas, y decidí darle una vuelta para hacer mi versión. Tiene un sabor muy suave (proporcionado por las espinacas), pero al mismo tiempo las setas y los tomates le dan un toque mas interesante. Además con la salsa que le ponemos parece que lleva bechamel... lo que le da una textura muy agradable.
Ingredientes (2 raciones)
160 gr. de pasta
200 gr. de setas
2 dientes de ajo
3 puñados generosos de hojas de espinacas por persona
12 tomates cherry
100 ml. de leche
Aceite, sal, hierbas
Elaboración
1) Ponemos a hervir la pasta de forma habitual y la reservamos (podemos hacer la pasta mientras hacemos todo lo demás... seguramente nos dará tiempo).
2) Lavamos y cortamos las setas, pelamos y cortamos los ajos y lo rehogamos todo junto.
Una vez lavadas las setas, conviene escurrirlas bien para que pierdan el exceso de agua.
3) Separamos un poco de la mezcla anterior (como 1 seta y media) y lo trituramos en la batidora junto con la leche.
Esto es lo que actuará de bechamel. Si no nos gusta esta textura, nos saltamos el paso y nos olvidamos de la leche.
4) Lavamos las hojas de espinacas y (en crudo) las rehogamos junto con los tomates cherry.
5) Incorporamos las setas y los ajos a las espinacas, y añadimos la sal y las hierbas, y le damos unas vueltas en la sartén.
6) Finalmente le añadimos la pasta y la bechamel, y le damos unas cuantas vueltas en la sartén para que se mezclen los sabores.
Variaciones
Una vez servidos los platos, podemos ponerles un poco de queso y gratinarlos 2 minutos al horno.
